Während der Neuen Deutschen Welle von Spliff besungen sind Spaghetti Carbonara ein schnelles, schmackhaftes Gericht. Mit frischem Parmesan und Creme fraiche light ist es auch gar nicht so mächtig, wie vermutet.
- Zubereitung: 20 Minuten
- Rezept: für 4 Personen
Die Zutaten
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 6 Eier
- 6 EL Creme Fraiche light (Creme legere)
- 150 g frisch geriebenen Parmesan
- frisch gemahlener Pfeffer
- 250 g Frühstücksspeck gewürfelt
- 1 EL gutes Olivenöl
Die Zubereitung
- Vorbereitung: Die Eier mit der Creme fraiche, dem frisch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer vermischen.
- Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser mit einem Tropfen Olivenöl nach Packungsvorgabe kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken (damit sie nicht weiter garen).
- Tipp: Zum Ausbraten des Specks benutze ich einen Edelstahlwok
- Den Frühstücksspeck mit dem Öl knusprig ausbraten
- Die Spaghetti abgetropft zum Speck in den Wok geben und vermischen
- Ei-Käse-Sauce in den Wok geben und Hitze auf die unterste Stufe reduzieren
- Spaghetti einige Male wenden, bis das Ei zu stocken beginnt.
Die Spaghetti alla Carbonara sind dann servierfertig, wenn die Sauce noch leicht cremig ist.
Mit etwas Parmesan garnieren und servieren.