Für Herbst, Winter und Frühjahr kommt die französische Zwiebelsuppe gerade recht: sie macht warm ums Herz.
- Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
- Rezept: für 4 Personen oder mehr
Die Zutaten
- 10 Knoblauchzehen
- 2 kg Zwiebeln
- Mehl
- Biskin mit Buttergeschmack
- 2 Liter Rinderbrühe (aus dem Glas)
- 1 Glas Cognac
- 1 Flasche französischen Weisswein (trocken)
- 5 Lorbeerblätter
- 15 ganze Pfefferkörner
- Cabanossi
- Pfeffer
- Salz
- Kümmel
Die einzelnen Arbeitsschritte
- Vorbereitung: Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Tipp: Für das Schneiden der Zwiebeln benutze ich eine Küchenmaschine.
- Knoblauch und Zwiebeln in einem grossen Topf mit dem Biskin mit Buttergeschmack so lange anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
- In der Zwischenzeit aus 2 Liter Wasser und dem Glas Cognac in einem weiteren Topf erhitzen und und die rinderbrühe zubereiten.
- Die Zweibeln mit Mehl überstreuen und die Ziebeln abbinden lassen.
- Die Rinderbrühe zusammen mit dem Weisswein in den grossen Topf zu den Zwiebeln gießen.
- Lorbeerblätter, Kümmel und Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Cabanossi 5 Minuten abkochen und in Scheiben schneiden. Dann der Suppe hinzugeben.
- Das Ganze 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Pfeffer und Salz, und eventuell mit etwas Chilipulver abschmecken.
Dazu reicht man nur frisches Baguette oder Panini. Diese Suppe ist genial geeignet, um auch viele Gäste zu beköstigen. Dazu einfach die Mengen verdoppeln.