Aus dem warmen Arabien kommt etwas für die kalte Jahreszeit.
Zutaten:
- 500gr getrocknete rote Linsen
- 250gr Naturreis
- 1 Dose braune Linsen mit Suppengrün
- 1 grosse Zwiebel
- 1 grosse Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knüppelsalami
- 1 Stange Lauch
- 4 Teelöffel Rinderbrühe
- 0,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
Die Zubereitung:
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch fein hacken.
- Frühlingszwiebeln und Lauch in halbe Ringe schneiden.
- Das Geschnittene Gemüse in einen grossen Topf geben und mit dem Olivenöl anschwitzen lassen.
- 1 Liter kochende Wasser hinzu geben und mit der Rinderbrühe kurz aufkochen lassen.
- 1 Dose Linsen mit Suppengrün hinzu geben (Ich gieße das Wasser aus der Dose vorher ab)
- die getrockneten Linsen und den Naturreis einstreuen und die Knüppelsalami in großen Stücken (2-3) mitkochen lassen.
- 30 Minuten das ganze bei geschlossenem Deckel kochen lassen und hin und wieder umrühren.
- Wenn die Linden und der Reis gar sind, den Topf vom Herd nehmen.
- Die Knüppelsalami herausnehmen, die Haut abziehen und die Salami klein schneiden.
- Die Suppe nun pürieren und mit den Gewürzen würzen.
- Die Salami hinzufügen und das ganze bei geringer Hitze 10 Minuten ziehen lassen
Guten Apetit